抗生素殘留對人類的影響牛奶分析儀和乳制品檢測儀的分析，如果牛奶中含有抗生素，不但對消費者有較大的危害，對于乳制品廠商也有不利的影響。雖然可以利用市面上的牛奶分析儀與乳制品檢測儀檢測出來，但是并不普及。其危害主要有以下幾個方面：
(1) 有些人對抗生素過敏，食用含有抗生素的乳制品會造成不同程度的過敏反應，嚴重的可能危及生命。
(2) 長期食用含有抗生素的乳制品，相當于長期低劑量攝入抗生素，這樣會使人體內的細菌產生抗藥性，給今后患病時使用抗生素治療帶來不利的影響；另外還會破壞人體內正常菌群的平衡狀態，使菌群失調，甚至造成二重感染，使重癥患者病情難以控制。

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